Bánh trung thu nhân Custard

Công thức Bánh Trung Thu nhân Custard sưu tầm.

1/Nguyên liệu: 

Phần nhân custard:

– 25g bơ mềm

– 60g đường cát

– 3 lòng đỏ trứng đánh tan

– 40ml kem tươi

– 15ml sữa đặc

– 60ml nước cốt dừa

– 20g bột mì

– 15g bột custard

– 10g bột ngô (hoặc bột khoai tây)

Phần vỏ bánh:

– 100g bơ mềm

– 90g đường bột

– 1 quả trứng nhỏ khoảng 60 – 65g, đánh tan

– 220g bột mì

– 35g bột custard

– 1g bột nở

2/ Cách làm: 

– Để làm nhân custard: rây bột mì, bột custard và bột ngô trong một âu lớn. Lấy một âu khác đánh tan bơ và đường đến khi chuyển sang màu sáng, trong lúc đánh bạn từ từ cho thêm trứng vào đánh tan hoàn toàn.

– Tiếp tục cho thêm sữa đặc, nước cốt dừa, kem tươi vào đánh đều. Bạn rây bột mì vào hỗn hợp ướt vừa đánh và trộn đều.

– Ta cho hỗn hợp trên vào nồi hấp và hấp trong 25 phút ở lửa trung bình, cứ 5 phút mở ra đảo một lần. Sau đó tắt bếp để nguội bớt.

– Khi phần nhân custard vẫn còn ấm, ta đeo găng tay và nhào đến khi mềm, sau đó bọc vào cất tủ lạnh khoảng một tiếng. Phần nhân này có thể trữ trong tủ lạnh khoảng một tuần trước khi dùng

– Đánh tan lòng đỏ một quả trứng với 15ml sữa, lọc qua để hết lợn cợn; dùng cọ để phết lên mặt bánh.

– Cách làm phần vỏ bánh: đánh tan bơ và đường bột với nhau đến khi hỗn hợp chuyển màu sáng thì tiếp tục cho thêm trứng vào đánh cùng.

– Bạn rây bột mì, bột custard và bơ vào và trộn đều, dùng tay nhào thành một khối. Sau đó bọc lại và để vào trong tủ lạnh ít nhất một tiếng.

– Chia phần nhân thành những miếng 20g và phần bột thành miếng 35g, viên tròn và để sang một bên.

– Các bạn rắc một ít bột lên tay, ấn dẹt miếng bột xuống mặt phẳng. Tiếp đó, cho nhân custard vào giữa, bọc đều các mép xung quanh và viên tròn kín.

– Phủ bột lên khuôn và cho viên bánh vào, nén xuống để tạo hình.

– Bật nóng lò ở 175 độ C, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng trong 25 phút. Các bạn để bánh nguội bớt tầm 10 phút trong lò trước khi lấy ra ngoài.